Judy老師，茱式生活~*

#法國城堡牌諾牧心無鹽發酵奶油｜葡萄司康Ｘ檸檬磅蛋糕Ｘ台式馬卡龍／牛粒｜自己動手做，居家品味經典美味蛋糕小西點！

Hi大家好，我是Judy老師^^

平常就喜愛玩料理，近期因減少外出且無法到咖啡廳喝下午茶，應家人要求Ｊｕｄｙ老師也開啟烘培玩心惹！

大家都知道工欲善其事必先利其器，那當然想要做出美味的蛋糕甜點，選對食材更是重要喔

尤其烘培無鹽奶油、鮮奶油更是大重點，只要選對奶油食材，烘培香氣及口感絕對更美味更到位啦！

這次為了要做蛋糕、小西點，Judy老師特別請朋友推薦烘培的無鹽發酵奶油，大家一致推崇【法國城堡牌諾牧心無鹽發酵奶油】耶～

所以Judy老師就到學校附近樂烘培來逛逛嚕～

樂烘培整個就是烘培者的購物天堂，任何烘培食材、材料、器具在這裡通通有耶，真的好好逛。

一下子就看到了法國城堡牌諾牧心無鹽奶油嚕，剛好也看到了法國綠山農場 / 鮮奶油，直接一起帶回家囉！

Judy老師很好奇為何朋友會大推我法國城堡牌諾牧心發酵奶油？！

看看城堡牌可愛有意境的包裝就呈現法國諾曼第地區擁有 1314 年歷史文化古跡的聖米歇爾城堡喔～

這可是法國人的精神象徵，難怪稱為城堡牌。

除此之外，不管是諾曼地鮮奶油或是發酵奶油，乳源更是100%法國諾曼地綠山農場的單一產區牛奶製作，有別於其他品牌

難怪整個鮮奶油更是自然香濃滑順，不僅如此，更是從法國產地直送到台灣喔。

所以大家要製作甜點選法國城堡牌的準沒錯。

來！又到了Judy老師教你做料理的美味食光（看其他料理請點我）

今天就一次帶給大家平常Judy老師和家人都常愛買也愛吃的原味/葡萄司康SconeＸ檸檬磅蛋糕Ｘ台式馬卡龍／牛粒３種甜點吧！

原味。葡萄司康Scone

司康Scone就是經典的英式下午茶甜點啦

Judy老師實在好愛司康鬆軟紮實內裡及酥脆邊緣的好口感，現在趕快學起來，自己居家就能品嚐嚕～

✔準備食材：

法國城堡牌諾牧心發酵奶油30g、低筋麵粉 150g、糖 15g、鹽 4g、無鋁泡打粉 6g、鮮奶 42g、全蛋液 30g、葡萄乾適量等。

作法：

1.先將過篩後的低筋麵粉、糖、鹽充份混合後並加入無鋁泡打粉。

２.接著拿出冰凍的無鹽奶油切丁，並倒入粉中

用手將奶油抓勻輕揉，讓麵粉成為鬆散的奶油麵粉，看起來會像這樣有點顆粒感。 

3.混合鮮奶+蛋液，並在麵粉挖個洞倒入，將麵糰輕拌至無粉狀記得手勁要輕柔避免麵糰出筋喔。

4.製作原味司康Scone的話，就可以直接包上保鮮膜放到冷藏或冷凍約30分鐘

若是製作葡萄司康Scone，這時就可以加入葡萄乾，疊後再撒一層葡萄乾，再折疊。

接著一樣包上保鮮膜放到冷藏或冷凍約30分鐘喔。

5.拿出後將麵團桿成長方形，對折再桿、開再折三折再桿，讓司康有層次。

將麵團用桿麵棍或用手壓平整圓，用膜具壓出約2公分厚的司康

7. 刷上蛋液，烤箱預熱 180度，進烤箱烤約 20分鐘即可出爐喔。

看看顆顆美麗又紮實的司康，很棒吧！

可以趁熱現吃，單吃整個外皮香酥內層鬆軟的好口感，Judy老師更愛酸甜的葡萄乾，入口更是美味！ 

或是依自己喜愛搭配果醬、奶油和一杯熱咖啡就是幸福下午茶時光嚕

檸檬糖霜磅蛋糕／無泡打粉版～

夏天就要到嚕，享用滿滿檸檬清香又爽口的檸檬糖霜磅蛋糕最迷人啦~

整個簡單好上手，一起來做吧！

✔準備食材：

法國城堡牌諾牧心無鹽發酵奶油40g、低筋麵粉60g、雞蛋2顆、細砂糖40g、檸檬2顆、糖粉適量等

✔事前準備：

將無鹽奶油微波加熱成液態狀，備用～

因Judy老師刻意沒使用泡打粉，所以2顆雞蛋用溫水浸泡一下(不可用冷藏蛋)，這樣比較好打發喔。

檸檬擠汁、刨皮備用。

開始嚕~

１.首先大盆子準備溫熱水，接著玻璃盆放入三2顆泡過溫水的全蛋和砂糖(分2次加入) 攪拌，電動攪拌器以中高速來打發成米白色

2.打發好的雞蛋糊接著倒入過篩的低筋麵粉和無鹽奶油，記得不要一次加入，要分三次慢慢加喔，直到麵粉沒有結粒！

3.接著加入檸檬和檸檬皮再輕輕攪拌均勻即可。

4.麵糊完成後，倒入準備好的烤盤（避免沾黏，可以在烤盤內用放烘培紙）！

烤箱180度先預熱，放進磅蛋糕，烘烤時間為180度/25分鐘~

接著就可以調檸檬霜嚕～

SEE！！整個充滿迷人檸檬香的磅蛋糕就完成嚕～

烤好後蛋糕脫模放烤架放涼

就可以淋上檸檬霜及灑上檸檬皮惹～

因為實在太香了，Judy老師都等不及檸檬霜變硬就切開，其實溫熱享用綿密細緻爽口也是別有一番風味，超好吃。

當然冰過更是一級棒喔！！

台式馬卡龍／牛粒

鬆鬆軟軟且散發著濃郁迷人蛋香的牛粒就是令人陶醉啦！

來，通通教你做。

✔準備食材：低筋麵粉 60g、全蛋2顆、糖粉30g

✔奶油內餡：法國綠山農場 / 鮮奶油、糖粉、無糖可可粉1 小匙。

１.將全蛋加入砂糖，放到溫熱水中打發，這樣有助全蛋打發喔！

2.將過篩的低筋麵粉分2次加入蛋糊中拌勻，手勢輕柔攪拌至看不到麵粉顆粒即可～

3將麵糊裝進擠花袋中準備擠花，大約十元硬幣大小就可以喔(麵糊間要保留一小段距離，以免烤出來黏在一起)

4.將糖粉過篩撒在麵糊上，麵糊吸收糖粉後再撒一次糖粉，迅速送進烤箱。

Judy老師家烤箱不夠大，擔心等烤第2輪時麵糊消泡，所以一半用烤箱，一半我用氣炸鍋，一樣很可以喔。

5.烤箱先用190度預熱，以200度烤8~10分鐘即完成；氣炸鍋使用180度，8~10分鐘即完成。

6. 製作做鮮奶油內餡，倒出法國綠山農場 / 鮮奶油，接著加入糖粉，用電動攪拌器打勻即完成。

巧克力口味則加入一匙無糖可可粉拌勻，就是巧克力內餡嚕

好愛法國綠山農場 / 鮮奶油整個真的跟一般的不一樣，超濃醇香喔

7. 台式馬卡龍/牛粒差不多放涼了，就把大小最接近的兩個合在一起，其中一片塗上內餡，鮮奶油或是巧克力都可以。

因為口感超滑順又不膩口，整個塗滿滿

顆顆入口鬆鬆軟軟且滿滿香氣跟細緻好口感，真的超涮嘴又好吃。

這次Judy老師選用法國城堡牌諾牧心發酵奶油，真不愧是100%法國諾曼地綠山農場單一產區牛奶製作

家人一直稱讚整個奶油實在香醇濃郁美好，當然更為烘培甜點香氣及口感都加分不少

大家下次烘培製作蛋糕、小西點、甜點時，不防也試試法國城堡牌諾牧心發酵奶油

會深深愛上喔。

本全文照片+文字版權歸屬Judy老師個人所有~

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