#<台北大安區。日本料理>大安日式料理推薦 |俞壽司|料理職人|品嚐頂級無菜單料理,讓你大呼滿滿新鮮海滋味~*

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火鍋,辣物與壽司可說是Judy老師最愛美食前三名,前兩項算是很常吃的~

壽司卻比較少,乃是因為Judy老師認為要吃到好吃的壽司就必須是絕對新鮮的魚貨才稱之為美食。

 

今天來到這間在台北可是極富有名氣的俞壽司

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它位於敦化南路與安和路間這個地段,可說是商業區及高級住宅區的結合

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然俞壽司由於它用料實在,價格親民更是各家美食節目的最愛喔~

所以能夠在此區域持續經營,你就知道它有多厲害了阿!

 

一進到店裡就看到這日式酒桶

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哇~~~整個環境明淨而且給人一種舒適的感覺。

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Judy老師心裡就覺得老闆真是闊氣,在這租金昂貴的地段,空間卻不似一般店家盡量的擺設桌椅

卻只在四周擺放了木紋色的桌椅,一點都不顯得擁擠~

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立馬明白這就是老闆用心及美意,讓我們能擁有這樣的寬敞的用餐環境加上超喜愛這兒的親切服務

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自然覺得整個就是很舒服又自然放鬆的感覺。

 

坐定之後當然要開始享受美食啦~

今天Judy老師與文先生點的是無菜單料理,就期待師父端出拿手的絕活嚕

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前菜~

這道乃是由柴魚龍鬚菜及磯煮鮑魚簡單的食材及煮法,才一上就讓我們覺得來對地方了

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柴魚龍鬚菜~

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柔嫩的龍鬚菜搭配柴魚,入口清爽美味香氣十足

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磯煮鮑魚

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因為磯煮只是用醬汁及昆布去燉煮,但是要讓肉質彈牙而又不會讓醬汁蓋過了鮑魚的鮮甜

這就要相當的功力了。

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光前菜就抓住我們的胃了,哈哈。

 

接下來就是Judy老師最愛的生魚片了~

這裡面包含了鮪魚,旗魚,鮭魚,天使紅蝦,日本干貝等,整個食材實在厚實及有夠新鮮。

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完全就是深海食堂來著。

 

這乃都是老闆堅持不使用冷凍食品,所以在清晨一定親自去基隆崁仔頂魚市挑選喔~

大家都知道崁仔頂魚市是清晨才開始的,老闆這樣費心辛勞每天親自採購

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當然保證所吃到的都是最新鮮的海鮮料理啦~

 

鮪魚~

這鮪魚帶著鮮甜又鮮嫩口感,入口細緻滑順。

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旗魚~

這肥美的旗魚透著光澤,一入口,Judy老師只能說就是脂豐潤口

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細密又甘甜。

 

鮭魚~

鮮嫩又香甜厚彈口感,入口實在滑嫩啊~

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就愛這鮭魚滿口的獨特香氣。

 

日本干貝~

肥美飽滿的生干貝,入口的鮮甜滋味,就像是剛捕捉起來的感覺呢~

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好好吃喔~

 

甜蝦~

齁~~這鮮甜的甜蝦,肉質細緻甜美又Q彈,太美味了

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再來幾隻都可以,完美享受海鮮的甜味。

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松葉蟹肉茶碗蒸~

Judy老師稱這碗松葉蟹肉茶碗蒸是美味的精品~

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這茶碗蒸可不是蒸好一堆等客人點,而是客人現點現做喔~

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整個茶碗蒸用料的雞蛋是比一般雞蛋貴上好幾倍的有機能蛋加上蚵蠣湯去蒸出來的

除了蛋的香味,還有著滿滿蟹肉、蛤蠣及搭配鮭魚卵的鮮味

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吃進嘴裡就是一整個既奢華又好滿足

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這個Judy老師一吃就愛上,美味又回味。

 

炙燒鰤魚握壽司~

在日本據稱鰤魚被認為是高級壽司魚材,因為其口感肉質甜美又含有豐富的油脂

在這裡用的是炙燒手法,除了有一股烤過迷人的香氣之外

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吃進嘴裡那入口即化的口感,著實令人難以忘懷。

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台灣深海紅喉魚~

看看這隻烤台灣深海紅喉魚,這種魚較少出現在一般餐廳之中,因為這魚並非是可以大量捕捉得到的喔~

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所以Judy老師實在太有口福嚕~

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烤得恰到好處又美麗的金黃色澤,一上桌還滋滋作響

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吃起來肉質相當的綿密,魚皮的焦香直衝腦門

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心中僅有一個懸念:何時可再吃一次這料理阿!!

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炙燒小卷握壽司~

一上桌來就被那美麗的花紋所吸引,感覺起來就像是一個清雅的瓷器,靜靜的等著被欣賞

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而入口那霎挪間除了紮實的口感,咀嚼之後甜味不斷的在口腔裡迴盪

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只有新鮮的食材才能達到如此唯美境界阿。

 

炙燒尖梭魚握壽司~

這是在台灣附近海域所捕獲到的,吃起來是屬於油脂豐富的魚種~

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不過這貫尖梭魚握壽司吃進嘴裡油脂很豐富,實在油到你不要不要的

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但卻是一點也不膩口,反倒是相當細膩的口感,只能說師傅的功力實在了得!!

 

比目魚緣側握壽司~

嘖嘖嘖!!!這比目魚緣側實在太迷人了~

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因為一入口的感覺卻是毫無的負擔,不用過多的咬合就在口中化開了

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油脂散開的的香氣著實令人陶醉又著迷,滿足所有想吃好料的慾望。

 

鮮魚味噌湯

這碗味增湯是屬於白味增湯,裡面滿滿的魚肉料理,讓你每舀每一口食,都充滿了驚喜與滿足

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因為就是”滿滿的魚肉,滿滿細嫩的豆腐”

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讓嘴巴在最後結束時仍是充滿了飽口又飽足的滿滿海味。

 

最後的甜點是以抹茶凍做為結束~

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細嫩滑順的抹茶凍,真是爽口咕溜又美味阿!!

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整個這樣吃下來,Judy老師真的有像是跳進了大海游了一圈回來的滿足~

師傅簡單的料理手法用最適合的方式將魚肉最好吃的部分提煉出來,讓客人用最簡單且直接的方式品嚐了新鮮食材最好的一面

沒有繁雜且多餘的添加來影響食材本身的鮮甜味~

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我想這就是料理職人厲害的地方,也是Judy老師會再回來訪的理由!!

想品嚐俞壽司頂級無菜單料理的朋友們,記得一定要先預約喔

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想了解更多俞壽司 | 傳送門~

俞壽司
地址:106台北市敦化南路二段63巷57號
電話: 02 2703 4687
營業時間:週二至週日,11:30~1400,17:30~21:00
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